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食品安全

食品安全常識

未經(jīng)烹煮的禽鳥和禽鳥蛋可能被沙門氏菌或禽流感病毒等細(xì)菌或病毒污染。為免因進(jìn)食這類食物而受到感染,要訣是徹底煮熟食物,殺死食物中的細(xì)菌和病毒。世界衛(wèi)生組織指出,目前并無證據(jù)顯示經(jīng)徹底煮熟的禽鳥和禽鳥蛋是傳播禽流感的源頭。因此,只要徹底煮熟禽鳥和禽鳥蛋,便可大大減低因進(jìn)食而感染禽流感的風(fēng)險。

要預(yù)防感染禽流感,須經(jīng)常保持個人、食物及環(huán)境衛(wèi)生。 市民應(yīng)謹(jǐn)記以下小貼士:

進(jìn)食

  • 避免用生或未徹底煮熟的蛋配制一些不會再經(jīng)烹煮的食物 避免進(jìn)食生蛋,或把熟食蘸上以生蛋混合的醬料 蛋要徹底煮熟,直至蛋黃及蛋白都變得堅(jiān)實(shí) 禽鳥必須徹底煮熟才可食用,禽肉中心溫度須達(dá)至攝氏70度,然后持續(xù)烹煮最少兩分鐘 如禽鳥在烹煮后仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分呈紅色,應(yīng)再烹煮直至熟透

處理

  • 處理活禽鳥、禽類制品或蛋后,要用肥皂或清潔液徹底洗凈雙手
  • 徹底清洗所有曾經(jīng)用作處理禽類制品或蛋的工作面、器皿及設(shè)備
  • 用不同的刀和砧板,分開處理生的食物和即食食物
  • 未經(jīng)烹煮的禽肉須存放于有蓋的容器內(nèi),才放在雪柜下格貯存
  • 即食食物及熟食則應(yīng)放在雪柜上格,以免交叉污染
  • 洗凈沾有禽鳥糞便或污漬的蛋(如有需要,可用家居洗滌劑輔助清洗)
  • 清洗后,應(yīng)立刻把雞蛋烹煮
  • 避免進(jìn)食有裂痕的蛋,因它們較易受污染